[转载]简单几步打造冬日的能量蛋糕------意大利杏仁奶油蛋糕

原文地址：简单几步打造冬日的能量蛋糕------意大利杏仁奶油蛋糕作者：鑫雨霏霏 自家平时做面包和中式的多点，蛋糕好吃，但大量的油、蛋、糖，吃进去负担不小，家里几口人都有一颗恨肥的心，我平时也不太敢去考验他们的意志力，收集了很多方子，模具，都是等有聚会时演练。这次这款蛋糕受到小朋友，大朋友的喜爱，朋友问费时间吗？ 当然了，花了半天时间。

一个蛋糕要花那么长时间吗？ 其实呢，决定了方案，真正做也就十来分钟。我呢？大部分时间都在倒腾我那些模具，朋友送我一堆出口的模具都没开光

，哪个都那么美，好纠结。冷冷的冬天，要消耗更多的热量，似乎也会心安理得的吃这些能量蛋糕了！ 配方来自《曾美子的黄金比例蛋糕》。

材料： 蛋糕体 全蛋 100克 蛋黄 20克 细砂糖 50克 杏仁粉 50克 玉米淀粉 50克 低粉 20克 蛋白 60克 细砂糖 30克 奶油 50克 朗姆酒 15毫升 模具：18厘米 蛋糕模 做法： 1、模具上抹一层软化至室温的奶油。2、均匀贴上生杏仁片，放进冰箱冷藏五分钟以上； 3、杏仁粉、玉米淀粉、低粉混合均匀; 4、搅拌全蛋，加细砂糖至融化； 5、蛋液中加入过筛的杏仁粉、玉米淀粉、低粉，切拌均匀； 6、将蛋白打发至有小角不会滴下后分次加入细砂糖（分3次，每次分别加入10克左右），将蛋白打发至硬性发泡，有个立角状态。7、将蛋黄液加入打发好的蛋白中加入蛋黄面糊中切拌均匀； 8、奶油隔热水融化后降温至50—60°C，加入兰姆酒，倒入面糊切拌均匀； 9、将打发好的蛋白霜用手动打蛋器先取1/2加入搅拌均匀，在将剩余的用橡皮刮刀刮入蛋黄面糊中，用不规则的方式翻版均匀。10、面糊倒入模具， 11入烤箱170°C烤35分钟。

12、出炉冷却后，撒糖粉。（也可以涂抹杏桃果酱，再入烤箱以170度烤1-2分钟取出，让果酱变透明色即成） 小贴士：1面糊倒入模具进烤箱前，不需要敲模具镇气泡，否则杏仁片会脱落。2做法8中的50-60度，手握锅时可直接感受到温度，又不会太烫即为50-60度。3这个分量刚好是我那个花边模的一个的量。

4.粉类一定要过筛。5.可以先将蛋白液和面糊混合再加入黄油液。更多的蛋糕在这里 青春就应该这样绽放 游戏测试：三国时期谁是你最好的兄弟！！ 你不得不信的星座秘密。